２週間テストは適切な食事のバランスを見つける重要なテストです。
このテストで、どれくらい炭水化物を取るのが適性か、また炭水化物、タンパク質、脂質の最適なバランスを知ることができます。
食事で食べる炭水化物の約半分は、脂肪として蓄積されます。また、多く炭水化物を取ると過剰にインスリンが産生されます。そのことによって脂肪の燃焼を落とす結果となってしまいます。
２週間テストで、炭水化物の適量を知り、過剰摂取とさよならしましょう＾＾。
（実践マフェトン理論 引用）
まず２週間テストでは、糖質（炭水化物）を一切控えます。
２週間テストで食べていいもの
卵、チーズ類、肉類（加工済みの肉には砂糖が入っている可能性があるので避ける、ひき肉も除く）、魚、魚介類、海藻類、野菜類（イモ類、かぼちゃ、コーンは除く）、豆腐、ナッツ類、野菜ジュース、オイル（白濁、透明なボトルに入っている油は避ける）、酢、マヨネーズ、マスタード、海塩（岩塩は避ける）
２週間テストで食べてはいけないもの
食べていいもの以外はすべて食べてはいけない。
具体的には米類（餅も含む）、パン類、麺類、シリアル、豆類、果物、果物ジュース、ミルク、ヨーグルト、イモ類、コーン、菓子類、甘いもの（砂糖が入っているものすべて）、酒類など。
１ 炭水化物不耐症や低血糖症、その他自分の思い当たる症状や兆候を探しましょう（テストの後それらの症状が変わっているかどうかを確認します）。
２ 体重が気になるなら、体重を測っても良いです。ただし毎日は計らないように。それがストレスになってしまうので。できるだけ最初と最後に測りましょう。
３ テストは２週間だけ。永遠に続けるものではないことを覚えておきましょう。
４ 決められた食品だけを食べましょう。それ以外は絶対に摂らないように。
５ コレステロールや脂肪やカロリーは気にしないように（食事のバランスを考えるのは次の段階）。
６ これはあくまでテストであって、ダイエット法ではないことを理解しておきましょう。
７ テストの途中で炭水化物を少しでも摂ってしまったら、最初からやり直します。
８ 朝食は必ず摂ります。
９ 空腹にならないよう、食べて良いものは好きなだけ（とくに野菜は十分に）たっぷり食べましょう。
１０ 間食を含め、２〜４時間おきに食事をとり、空腹になることを避けます。
１１ 水を十分に飲みます。
１２ 塩分を摂りましょう。
１３ 調味料として砂糖が使われていないかを確認しましょう。
１４ 食事以外は、通常どおりの生活をしてもよいのですが、レースや筋力系のトレーニングは避けます。
テストはあまり難しいことではありません。
しかし、ほとんどの人が今まで食べていた食べ方とは随分違ったものになるでしょう。
それは多くの人が炭水化物に偏った食事をしていて、低脂肪、低タンパク質の食事をしているケースが多いからなのです。
甘いものや炭水化物を多くとっている人なら、テストの始まった数日の間は、甘い物がやたらと食べたくなるはずです。何人かの人と一緒にこのテストをすると、２週間が比較的楽に過ごせます。それは甘い物や炭水化物を渇望するような状態になった時、それを話せる相手がいると、気持ちが落ち着くからです。
ちょうどタバコを止めるときと似ていますね。
さて２週間テストがしっかりクリアできたら、２週間テストの後にもう一度以前に訴えていた問題のリストを再評価してみましょう。
もし２週間テストで、それまで気になっていた症状が改善されたら、次の段階です。
次は、自分がどれくらいの炭水化物の物量に耐えられるかを知ることが大切になります。
そのため、２週間テストの後、食事に少しの分量の炭水化物を加えていきます。
たとえば昼食に１枚のパンを加えたり、夕食に半分のじゃがいもを添えたりしてみましょう。決して急に増やさないようにしてください。ポイントは少しずつです。
しかし、白砂糖を含んだ食品や精製された小麦粉を含んだ食品、白米は避けます。
パンやパスタは全粒粉のもの、白米は玄米を食べるようにしましょう。
さて、少し加えても大丈夫なら、一食だけ炭水化物を食べてみましょう。
まだ毎食毎に加えてはいけません。
これはインスリンの量が以前の食事に依存しているところがあるからです。
そしてそれが大丈夫であれば、次は一食抜かして炭水化物を加えるというように少しずつ増やしていきます。炭水化物を増やすごとに、テスト後に消えた症状に注意し、特に食べてすぐ起こってくる症状に気をつけてみます。たとえば、腹部膨満感や、食後すぐ眠くなったり、落ち込んだりするような症状がないかどうか。もしも症状が戻ってきたとそれば、それは炭水化物の摂り過ぎになります。
その手前くらいの炭水化物量が一番適しているということです。
みなさんに覚えておいてもらいたいのが、炭水化物摂取量のリミットは非常にわずかな差になるということです。しかも炭水化物に敏感な人は、少し甘いデザートを食べただけで急な眠気に襲われたりするので、注意しましょう。